Как солить щуку в домашних условиях

Процесс засолки щук

Как солить щуку в домашних условиях:

  • Рыбные тушки отделяем от головы, удаляем плавники, потрошим, избавляемся от чешуи, хорошо промываем под проточной водой.
  • Готовим маринад. В емкости смешиваем воду, соль, сахарный песок, лавровый лист, два вида перцев, кориандр. Отправляем смесь на огонь, доводим до кипения. После чего огонь выключаем, даем рассолу остыть.
  • Подготавливаем емкость, в которой будет происходить засолка щуки (кастрюля, глубокая миска). Рыбку выкладываем спинкой вверх. Тушки укладываем плотно друг к другу.
  • Рыбку заливаем рассолом, накрываем тарелкой (диаметром меньше чем у дна используемой емкости), ставим на нее груз – банку с водой, и отправляем в холодильник. Важно знать,сколько солить щуку, и на какой день ее можно пробовать. Оптимальное время засола – 3–5 дней. Когда смесь, которой была залита рыбка, стала коричневой, а сама тушка белой – рыбный деликатес готов.

Теперь вы знаете, как солить щуку. Применять этот рецепт можно и к другой рыбе. Важно, чтобы она была свежей, тогда вкус получается насыщенным, мясо нежным, тающим во рту, а аромат божественным. Ее можно подавать как дополнение к любому гарниру и в качестве закуски. Ингредиенты и пропорции в приведенном рецепте засолки щук можно изменять по собственному усмотрению, добившись того или иного вкуса. Добавив несколько долек чеснока можно добиться некой пикантности. Приятного аппетита!

Рецепты засолки щучьей икры.

Щучья икра, считается царским деликатесом. С древних времен она ничем не уступала икре красной и черной. Это связано с ее высокой пищевой ценностью. В этой статье мы расскажем, как засолить икру щуки.

Польза щучьей икры

Многие считают икру щуки, не самой вкусной и полезной. На самом деле это не так. По своей питательности она ничем не уступает красной и черной икре. Она содержит минимальное количество жира, но максимальное количество белка. Поэтому будет полезна тем, кто следит за своей фигурой. В ее составе много витаминов А и Е, которые улучшают зрение, а также способствуют эластичности кожи. Тем, кто сидит на диете и придерживается правильного питания, продукт необходимо обязательно включить в меню. Это отличный источник необходимых аминокислот и белка.

Полезные свойства икры щуки:

  • Способствует укреплению иммунитета, пополняет запасы биологически активными веществами
  • Хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, повышает уровень гемоглобина, выводит из организма холестерин
  • Помогает работе нервной системы, снижая нервозность
  • Улучшает кровообращение в мозге
  • Диетологи советуют включать щучью икорку в рацион питания людей, выздоравливающих после тяжелых болезней, а также беременным женщинам, детям и подросткам
  • Улучшает состояние кожи, ногтей и шевелюры благодаря содержанию витаминов А и Е
  • Защищает организм от преждевременного старения и помогает сохранить здоровье и молодость
  • Усиливает сексуальное влечение у мужчин и женщин

Икра щуки

Подготовка икры щуки для засолки

Для чтобы засолить икру щуки, для начала необходимо правильно выбрать рыбу, а также ее очистить. Если рыбалка закончилась для вас успешно, вы поймали несколько щук, можете засолить икру. Для этого произведите очистку от пленок. Это сделать можно несколькими способами.

Способы очистки икры от пленки:

  • Дуршлаг или сито. Икра отбрасывается на сито и протирается сквозь него. Пленка остается сверху. Обратите внимание, что для очистки и подготовки икры нельзя использовать алюминиевые сита. Ячейки острые, икра может просто полопаться. Идеальным вариантом станет эмалированный дуршлаг. Далее, необходимо удалить мусор путем промывки икры.
  • Использования миксера. Наиболее приемлемый и простой вариант, который позволит избавиться от пленки максимально быстро. Для этого венчики миксера просто погружают в икру, аппарат включается. От вращений и удара о стенки, мешочки разрываются, а пленка наматывается на лопасти миксера. Далее, необходимо набрать холодную воду, дождаться когда мусор поднимется, слить пленки, которые всплыли вместе с остатками мусора. Необходимо проводить несколько процедур промывки.
  • Заливка кипятком. Также удобный вариант. Необходимо вскипятить воду, залить кипятком мешочки с икрой. Из-за воздействия температуры мешочки лопаются, пленка отделяется. Теперь необходимо несколько раз промывать икру холодной водой. На последнем этапе необходимо откинуть продукт на марлю и хорошенькое отжать, чтобы вся вода стекла, а икра была готова для засолки.

ВАЖНО: Нельзя для засолки использовать икру замороженной щуки. Способ соления икры используется только в том случае, если рыба свежая, только пойманная. Идеальный вариант, если на рыбалке попалась именно эта рыба.

Икра щуки

Как засолить икру щуки: классический рецепт

Существует несколько вариантов засолки. Это приготовление подготовленной икры с добавлением соли, а также засолка в тузлуке. То есть в крепком соляном растворе. Засолка без приготовления рассола — наиболее простой способ. Но перед тем как отведать икру, придется подождать несколько дней. Потому что готовится икра по такому рецепту достаточно долго.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг щучьей икры
  • 100 г соли
  • 100 мл растительного масла

Рецепт приготовления:

  • Очистите икру от пленок по-любому из вышеописанных способов
  • Необходимо отжать продукт, чтобы он был сухим, и пересыпать в эмалированную или стеклянную емкость
  • Всыпают в икру соль и тщательно растирают. Это необходимо делать долго, до тех пор пока кристаллики соли полностью не растворятся
  • Для этого понадобится примерно 20 минут. Далее, влейте в массу половину растительного масла и продолжайте растирать
  • Тереть необходим на тех пор, пока на поверхности продукта не появится белая пленка
  • Переместите содержимое емкости в банку, сверху вылейте остатки растительного масла
  • Соление ставят в холодильник на 5 дней, после этого можно попробовать деликатес

Как засолить икру щуки в домашних условиях в тузлуке?

Рецепт достаточно простой, потому как позволяет есть продукт гораздо быстрее, чем в предыдущем варианте.

Ингредиенты:

  • 1 литр воды
  • 0,5 кг икры
  • 100 г соли

Рецепт приготовления:

  • Освободить икру от мешочков и пленок по указанному выше способу. Икра при приготовлении должна быть максимально сухой
  • В отдельной емкости необходимо вскипятить воду всыпать в нее соль, перемешать до растворения
  • Охладите солевой раствор до температуры 70 градусов, отставьте в сторону и подождите
  • Теперь необходимо залить полученным раствором икру и тщательно перемешать
  • Оставьте стоять на столе в таком состоянии продукт на протяжении 40 минут
  • Возьмите марлю вылейте на нее содержимое дуршлага и отожмите
  • Поливаете слабым солевым раствором. Подготовленный продукт переложите в банки и налейте немного растительного или оливкового масла
  • Поставьте в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени продукт можно дегустировать
  • Он отлично сочетается с черным хлебом и маслом, дополнит любое блюдо

Икра щуки

Готовится деликатес просто и быстро, при этом станет отличным вариантом для завтрака и перекуса.

Как засолить щуку в домашних условиях – несколько простых способов

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма.

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Ещё издревле эта рыбка считалась изысканным лакомством не только для обычных рыболовов, но и для лиц высокого государственного ранга. Мясо щуки особо ценили во Франции, так как низкая калорийность и прекрасные вкусовые качества выделяли его из ряда других аналогичных продуктов питания. Из щуки можно приготовить огромное количество потрясающе вкусных блюд: жарить, тушить или парить – решать повару, но все кулинарные произведения из этого хищника получаются одинаково вкусными и эффектными. Я потомственная рыбачка и готовить из щучьего мяса – моя страсть. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма. Однако есть любимые кулинарные шедевры, которые собирались веками, переходили из поколения в поколение, от матери к дочке, и стали традиционна семейной достопримечательностью нашего рода.

Сегодня я хочу поделиться с вами секретом, как солить щуку так, чтобы аналогичного вкуса и аромата вы не встретили бы ни в одном ресторане, магазине или доме.

Полезные свойства щучьего мяса

Для начала, хочется уточнить, что щучье мясо обладает массой преимуществ и полезных свойств:

  • Этот продукт во все времена считался диетическим, так как его калорийность была практически самой минимальной среди рыбного ряда;
  • Щучье мясо содержит в себе огромное количество натуральных антисептиков, которые помогают нашему организму вести борьбу с инфекциями бактериального характера. Также они укрепляют иммунитет и общее состояние организма в целом;
  • Мясо этой рыбы богато витаминами, микроэлементами, фосфором и калием. Фтор, хром, кобальт – вот неполный перечень полезных веществ, которые есть в щуке;
  • Доказано наукой, что присутствие в каждодневном меню блюд из щуки значительно снижает вероятность возникновения болезней сердечно сосудистой системы;
  • Для всех желающих избавиться от лишнего веса, но при этом сохранить в целостности и сохранности своё здоровье – мясо щуки просто незаменимый продукт рациона. Объясняется это тем, что рыба, а именно щука, содержит в себе повышенное количество белков и малую долю жиров. А, как известно, белки значительно легче усваиваются организмом, питая его требующейся энергией;
  • Данный продукт диетологи всего мира рекомендуют употреблять всем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как видите, засолка щуки в домашних условиях поможет не только накормить окружающих вкусной и питательной едой, но и пополнить организм полезными веществами.

Как правильно засолить щуку – несколько рецептов

Итак, солим щуку в домашних условиях, используя несколько древних рецептов моего рода. Первым делом, решите для себя, как вы хотите засолить щуку – сухим или мокрым способом. Объясню: сухим способом засолить щуку гораздо проще, чем мокрым. Однако и вкус рыбы получается своеобразным. Поэтому решайте сами, прочитав и попробовав оба рецепта.

Сухой способ засола щуки

Итак, если вы решили, что пора попить пивка с друзьями вечером выходного дня, а предложить к выпивке нечего — соленая щука единственный выход из сложившейся ситуации. Для этой цели нам нужно приготовить рыбу, которую мы будем использовать в приготовлении. Сначала рассортируем нашу рыбу: большие особи в одну сторону, средние и малые экземпляры – в другую. Далее поворачиваемся в сторону малых и средних рыб, очищаем их от шелухи, вытягиваем жабра, и достаём внутренности. Немного промываем и оставляем просохнуть.

Обращаем наш взор на большие экземпляры. С ними работы будет побольше. Сначала нужно будет тоже избавиться от чешуи, отрезать голову и хвост, выпотрошить внутренности. Если рыба очень крупных размеров, желательно её разрезать на несколько кусков для получения максимального эффекта засола.

Итак, подготовив предмет нашего разговора к засолу, приступаем к работе. Засолить щуку в домашних условиях сухим способом очень легко – просто возьмите крупную кухонную соль и натрите ею подготовленные тушки. В идеале, отлично будет насыпать соли и в брюшко. Туда же можно добавить чёрного молотого перца для остроты ощущений, кориандра для пикантного аромата и лавровый листочек для изумительного вкуса нашей рыбки. Моя бабушка клала в рыбу пару зубчиков чеснока и несколько веточек петрушки и укропа.

Вы спросите, как посолить щуку крупных размеров правильно и хорошо? – элементарно! Просто нужно сложить порезанные куски рыбы в какую-то ёмкость. Я использую для этих целей обычный пластиковый судочек. Ложу туда рыбку, пересыпаю её хорошенько солью, специями, и оставляю на некоторое время. Желательно положить сверху рыбы что-то тяжелое – камень, доску – что под руку попадёт. Просаливается щука таким способом около 3-4 дней. Потом желательно поставить её в холодильник для дальнейшего хранения. Соленая щука, рецепт которой мы с вами подробно обсудили, может храниться в холодильнике около месяца, если вы, конечно, её не скушаете дружной, шумной компанией.

Мокрый способ засола щуки

Как солить щуку в домашних условиях мокрым способом, я вам расскажу далее. А солить мы её будем, используя два рецепта. Какой из них более вкусный и полезный – решать вам. Итак, рецепт солёной щуки мокрым способом довольно прост и лёгок. Для этого предварительно готовим специальный соляной раствор – рапу. Это раствор должен быть максимально солёным, я беру 6 ст. ложек соли на 1 литр воды. Хорошенько всё размешиваю, немного подогреваю и заливаю рыбу в ёмкости. Дельный совет! – используйте для этой цели стеклянную, пластмассовую или эмалированную ёмкость, железная посуда этой пытки не выдержит. Оставляем нашу щуку мариноваться и просаливаться в рапе 2-3 дня. Если, по истечению нужного времени вы достали рыбу, и она показалась вам слишком солёной, вымочите её в обычной воде часок-второй и всё будет нормально. Можно после вымачивания полить её соком лимона и оливковым или подсолнечным маслом. Вкус будет божественный!

Для оперативной засолки и получения пикантного вкуса можно засолить рыбку в ещё одном растворе с яблочным уксусом. Для этой цели берём следующие продукты:

    • Водичка – 1 л;
    • Яблочный уксус – 300 грамм;
    • Соль крупная поваренная – 3 ст. ложки;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Специи – по вкусу;
    • Сахар – 1 ст. ложка.

Итак, готовим рассол для нашей щуки. Берём водичку, выливаем её в кастрюлю и отправляем на огонь. Сыпем туда соль, сахар и перемешиваем всё. Туда же добавляем специи: чёрный молотый перец, душистый перец горошком, кориандр, гвоздику и лавровый листочек. Мелко крошим чеснок и отправляем его в кастрюлю. Как только всё закипит, вливаем уксус. Делаем это очень осторожно, чтобы не обжечься испарением. Заливаем таким маринадом нашу рыбку в пластмассовой или стеклянной ёмкости и оставляем на 3-4 часа. В принципе, за это время щука уже достаточно просолится и пропитается изысканным вкусом и ароматом, но в идеале для нормальной засолки понадобится хотя бы 1 день. Потом достаёте рыбку из ёмкости, поливаете подсолнечным маслом, посыпаете луком, нарезанным кольцами и подаёте к столу под водочку и свеженькую картошечку.

Можно, также, засолить щуку с помощью соли, чёрного молотого перца и сахара. Вкус такой рыбки будет специфическим, поэтому придётся по вкусу лишь гурманам. Однако попробовать тоже стоит. Для этой цели возьмите глубокую тарелку и смешайте в ней 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Тщательно всё перемешайте и натрите этой смесью рыбу. Засыпьте также смесь в брюхо рыбы. Положите щуку в пластмассовую ёмкость и накройте чем-то тяжелым. Оставьте рыбу просаливаться 3-4 дня. После истечения данного времени слейте жидкость и поставьте ёмкость со щукой в холодильник.

Как видите, я рассказала вам несколько самых распространённых и модных способов, как правильно засолить щуку самостоятельно. Воспользуйтесь каждым из них и получите в итоге вкуснейшую щуку к пивному пиршеству, к картошечке или просто полакомиться. Приятного вам аппетита!

Способы маринования щуки

Известный факт: существует два варианта приготовления маринованной щуки. Первый из них – горячий способ, а второй – холодный.

Основное различие этих вариантов заключается в предварительной обработке рыбки. То есть если при горячем способе приготовления рыба или жарится на масле, или варится или коптится, то при холодном она просто выдерживается в солево-уксусном растворе.

Горячий способ

Согласитесь, редко какой человек откажется от рыбки горячего копчения, особенно если ее коптили в домашних условиях. Однако получить действительно нежное мясо рыб довольно непросто, поскольку существует несколько факторов, влияющих на качество готового блюда.

Для справки! Нельзя использовать для копчения дрова или опилки, полученные из деревьев хвойных пород, ведь они при нагревании выделяют смолу. А та в свою очередь наделяет продукт, подвергающийся копчению, ненужной горечью.

Собственно, это и есть первый важный момент. Второй момент – маринад для щуки. По большому счету он представляет собой крепкий соляной раствор, в котором рыбке и предстоит провести несколько часов (обычно 2-3).

Однако перед копчением щуку можно и просто натереть солью, конечный вкус приготовленного таким образом продукта совершенно не изменится.

Третий момент – специи. Это довольно спорный вопрос, потому что не существует единого мнения, как правильно замариновать щуку перед копчением.

В связи с этим, при наличии желания и дополнительного времени, в маринад для рыбы вполне можно добавить перец, тимьян, укроп или тмин.

Холодный способ

Как мариновать щуку дома так, чтобы все домочадцы и гости начали буквально боготворить хозяйку? Подготовьте:

  • небольшую стеклянную банку;
  • щуку – 1-2 штуки;
  • репчатый лук – 2-3 штуки;
  • масло подсолнечное;
  • уксус – 2-3 ст.л.;
  • сахар и соль.

Рецепт:

  • разделайте щучку перед тем, как замариновать ее в уксусе с луком (очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники, выпотрошите, освободите от костей, промойте под проточной холодной водой);
  • нарежьте тушку тонкими полосками, переложите их в отдельную посуду, добавьте соль и сахар, перемешайте (стандартно используется 2 щепотки сахара и 1 щепотка соли);
  • почистите лук, нашинкуйте его кольцами;
  • выложите в банку слой лука, поверх него распределите слой рыбки, утрамбуйте;
  • выкладывайте слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся;
  • смешайте для маринада столовые ложки с уксусом и с подсолнечным маслом, залейте им стеклянную банку;
  • закройте ее крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку.

Периодически встряхивайте содержимое, чтобы щука вкусно промариновалась.

Хе из щуки

Щука под маринадом из моркови и лука представляет собой не что иное, как «хе», то есть это острая, но вкусная закуска родом из Кореи.

Что для ее приготовления необходимо?

  • Щука – 1-2 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Растительное масло.
  • Столовый уксус (9%) – 5-6 ст.л
  • Смесь красного и черного перца (в соотношении 1:1).
  • Соль.

Как делать?

  • Подготовьте филе рыбки, нарежьте его маленькими кусочками.
  • Почистите овощи, натрите на терке морковь и нарежьте кубиками лук.
  • Сделайте зажарку (следите за тем, чтобы она не пригорела).
  • Выложите в отдельную посуду щуку, добавьте к ней еще горячие овощи, соль, специи и уксус.
  • Добавьте воды (примерно 2-3 ложки), перемешайте.
  • Подождите 10-15 минут и попробуйте хе на вкус, при необходимости добавьте уксус, специи или соль.
  • Уберите посуду в холодильник, и уже с утра можно будет наслаждаться таким необычным блюдом.


Классический рыбный «Хе», он же «Хве» и «Хо» готовится с использованием соевого соуса и рисового вина.

Итак, если вы правильно приготовите вкуснейшую маринованную щучку, то в свое распоряжение вы получите самую лучшую закуску к пиву, полноценное второе блюдо или просто «лакомство» для тех, кто ценит маринование.

Кстати, стандартно замаринованные продукты уходят лучше со стола на зиму, чем на другое время года, однако подобное утверждение совершенно не распространяется на щуку.

Как засолить щуку в сухом маринаде, рецепт с фото

Как подготовить щуку к засолке? Идеальным вариантом станет свежая, пойманная только что, щука. Отрезаем все, что положено удалить: голову, хвост, оперенья. Все эти части можно использовать для приготовления ухи из рыбы. Большая щучья голова дает хороший навар рыбьему супу.

Что касается внутренностей – убираем полностью. Изнутри стенки щуки протираем салфеткой. Кости из рыбы вырезаем по максимуму. Хребет с костлявыми ребрами через глубокий надрез довольно легко удаляются.

Как засолить? Специальный маринадный состав выбирать вам, его используем обязательно. Сухой маринад приглушит привкус тины и поможет правильно засолить щуку. По рецепту щука окажется в рассоле благодаря рыбьему соку и маринадной смеси.

Рыбу щуку можно засолить целиком или крупными кусочками. Без рассола и соленой щука получится под гнетом в естественных условиях через два дня. Такую щуку можно засушить.

Простой пошаговый рецепт рыбы с фото: Как варить щуку

Узнайте, как приготовить дома фаршированную щуку и как рыбу варить. .